核桃马里奥面包

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提香豆豆烘焙坊

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• 步骤1/32 点击查看大图

  ✅准备材料

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  ✅盆中加入200克高筋面粉

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  ✅加入50克全麦粉

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  ✅加入3克盐

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  ✅加入20克糖

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  ✅面粉搅拌均匀

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  ✅加入两个小蛋黄（大鸡蛋的话加一个就可以）剩下的蛋清留做杏仁淋面

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  ✅加入3克干酵母

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  ✅加入50克鲁邦种

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  ✅加入140克水

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  ✅搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，破洞处呈锯齿状）

• 步骤12/32 点击查看大图

  ✅加入30克软化黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，破洞处光滑）

• 步骤13/32 点击查看大图

  ✅加入50克核桃，低速搅拌混合进面团

• 步骤14/32 点击查看大图

  ✅面团30度发酵40分钟

• 步骤15/32 点击查看大图

  ✅面团在发酵的时候我们来做杏仁淋面

• 步骤16/32 点击查看大图

  ✅碗中加入35克蛋白

• 步骤17/32 点击查看大图

  ✅加入20克糖和25克杏仁粉

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  ✅搅拌成这样的状态就可以了

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  ✅面团平均分成3份

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  ✅面团进行按压，排出里面大气泡

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  ✅覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形，下面步骤不清晰的可以参看视频步骤

• 步骤22/32 点击查看大图

  ✅面团擀成长方形

• 步骤23/32 点击查看大图

  ✅从长边折起，折三分之一，进行按压

• 步骤24/32 点击查看大图

  ✅完全折叠，进行按压

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  ✅捏紧收口

• 步骤26/32 点击查看大图

  ✅接口朝下放置

• 步骤27/32 点击查看大图

  ✅面团表面刷水

• 步骤28/32 点击查看大图

  ✅蘸开心果碎

• 步骤29/32 点击查看大图

  ✅34度发酵40分钟

• 步骤30/32 点击查看大图

  ✅表面淋杏仁淋面，使其自然流动，覆盖面包

• 步骤31/32 点击查看大图

  ✅风炉模式170度烤20分钟（根据自己的烤箱温度调节）

• 最后一步 点击查看大图

  ✅做好啦 ᖰ⌯'▾'⌯ᖳ太好吃啦。收藏➕关注，解锁更多精彩！

发布于 2025-01-15

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