核桃马里奥面包的做法_菜谱_豆果美食

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#奶香四溢暖锅佳味#核桃马里奥面包(7/32)

✅准备材料

✅盆中加入200克高筋面粉

✅加入50克全麦粉

✅加入3克盐

✅加入20克糖

✅面粉搅拌均匀

✅加入两个小蛋黄（大鸡蛋的话加一个就可以）剩下的蛋清留做杏仁淋面

✅加入3克干酵母

✅加入50克鲁邦种

✅加入140克水

✅搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，破洞处呈锯齿状）

✅加入30克软化黄油，搅拌至完全扩展阶段（面团非常光滑，破洞处光滑）

✅加入50克核桃，低速搅拌混合进面团

✅面团30度发酵40分钟

✅面团在发酵的时候我们来做杏仁淋面

✅碗中加入35克蛋白

✅加入20克糖和25克杏仁粉

✅搅拌成这样的状态就可以了

✅面团平均分成3份

✅面团进行按压，排出里面大气泡

✅覆盖保鲜膜松弛15分钟再做整形，下面步骤不清晰的可以参看视频步骤

✅面团擀成长方形

✅从长边折起，折三分之一，进行按压

✅完全折叠，进行按压

✅捏紧收口

✅接口朝下放置

✅面团表面刷水

✅蘸开心果碎

✅34度发酵40分钟

✅表面淋杏仁淋面，使其自然流动，覆盖面包

✅风炉模式170度烤20分钟（根据自己的烤箱温度调节）

✅做好啦 ᖰ⌯'▾'⌯ᖳ太好吃啦。收藏➕关注，解锁更多精彩！