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香酥带鱼的做法

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香酥带鱼

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不用吐刺的鱼，卷饼吃嘎嘎香，鱼罐头也不过如此！老人、孩子吃也不用担心扎着啦！

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带鱼 600克

、

料酒两勺

、

生抽 50克

、

盐适量

、

生姜半块

、

大蒜 4、5瓣

、

白糖 100克

、

花生油适量

、

醋 120克

、

花椒 10粒

、

八角一个半

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带鱼处理干净，一定要用厨房纸擦干净，擦干净，擦干净，不然煎鱼的时候会嘭到你怀疑人生！！
步骤2/10 点击查看大图
带鱼煎也可以，炸也可以，看大家经济实力！我是煎的。尽可能的煎的火大一点，略焦一点也不怕，只要别煎糊就可以。
步骤3/10 点击查看大图
锅内留少量油，我煎鱼弄得有点埋汰嘿;-)。下入花椒，八角，香叶，炒出香味后，可调小火，别把料炒糊。
步骤4/10 点击查看大图
趁小火，倒入料酒，酱油，白糖和醋，可以趁这会尝一下味道是否合适，糖和醋可以多放。（我上述调料都是大概的分量，这一步可以按照自己口味调整。）调好味把料酒炒到挥发后，加入适量白水。水量估摸着大概能没过鱼，或者在少一点也可以。我差不多到了400克左右吧。
步骤5/10 点击查看大图
准备高压锅，锅底铺好葱姜蒜，垫底。
步骤6/10 点击查看大图
然后把带鱼铺好，再把刚才炒好的料水倒入。
步骤7/10 点击查看大图
图上有纠正的时间总共大概五十分钟到四十多分钟吧。。（我开始用了二十五分钟以为能差不多，结果差点火候，又加了二十五分钟就没问题了。）
步骤8/10 点击查看大图
做好后放凉第二天买饼去。
步骤9/10 点击查看大图
吃上啦！嘎嘎！
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真的不用吐刺，没有加热，味道也好吃。鲜香美味。再也不用去买超市的鱼罐头啦！

小贴士

煎鱼时千万把鱼擦干！煎鱼煎火大点！这两步之后，就绝对没难度了！！！调料按自己口味调整！就能吃到自己做的干净实惠的香酥带鱼啦！！！也可以做小黄花鱼，马口鱼之类的。大点的鱼也可以，就是煎或炸的时间长一点，或者改一下刀！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-19 · 河北省

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