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白切鹅的做法

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白切鹅

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白切鹅材料清远鹅白切水配方 A.药材包：八角5克桂皮8克香叶5克草果3克陈皮1小块 B.调味料：水10千克鸡精50克盐300克味精50克姜50克蒜30克红干葱20克蘸料蒜蓉50克新鲜沙姜（剁蓉）50克美极鲜10克生抽150克花生油适量

食材清单加入采购清单

1小时以上

澄面 100g

、

生粉 20g

、

白糖 10g

、

开水适量

、

红曲米水（煮开）适量

、

黑芝麻适量

、

猪油 3……5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1 拔毛，掏净内脏，清洗干净沥水，直接把鹅脚弯曲在鹅背上备用。
步骤2/5 点击查看大图
2 把药材用汤包袋装起来扎好，加入10千克水大火烧开后转小火20分钟，加入调味料。用适量花生油把姜、蒜、红干葱炸香后一起倒在调好味的卤水上。
步骤3/5 点击查看大图
3把鹅提起、浸泡在卤水里面，三起三落。
步骤4/5 点击查看大图
4见皮绷紧后，让其完全浸泡在卤水里，大火烧开转小火30分钟，熄火后浸渍20分钟即可。
最后一步点击查看大图
5 见皮绷紧后，让其完全浸泡在卤水里，大火烧开转小火30分钟，熄火后浸渍20分钟即可。浸泡过程中用长筷把鹅提起以放去肚里的水，再浸回卤水里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-23 · 安徽省

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