香辣冷吃牛肉
香辣冷吃牛肉,追剧解馋必备,朋友来了,下酒也是极好的,牛肉吸饱了辣椒香味,咬一口爆香,做法特别简单。 这道菜选用的是二荆条辣椒,香味十足,不是太辣。
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步骤1/16
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准备3斤牛肉,后腿肉筋膜比较少
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切成手指厚度的薄片
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步骤3/16
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冷水下锅将牛肉焯水,加点料酒去腥
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步骤4/16
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开始冒泡泡的时候,就开始打血沫,一定要多打一会,把血沫打干净,这是除去腥味的关键
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步骤5/16
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血沫打干净之后,加入生姜、八角、桂皮、香叶等香料,再加上一大勺盐,调个底味,用中火煮30分钟左右
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步骤6/16
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煮熟的牛肉切成手指大小的粗条备用
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步骤7/16
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二荆条辣椒用剪刀剪成较粗的辣椒丝
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步骤8/16
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用开水把辣椒烫一下,把灰尘杂质清理干净,也免得等会炸糊
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步骤9/16
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热锅中倒油,比平时炒菜用油要稍微多一点
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步骤10/16
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加入姜末和花椒
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步骤11/16
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加入牛肉条翻炒至变焦黄色,把牛肉中的水分充分炒干
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步骤12/16
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加入辣椒丝继续翻炒,把辣椒中的香味煸炒出来,同时加适量的盐、十三香,翻炒均匀
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步骤13/16
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关火后,加入孜然粉和熟的白芝麻搅拌均匀
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步骤14/16
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出锅了,有一大盆
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步骤15/16
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先来一盘开吃,香辣美味
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最后一步
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剩下的抽真空密封保存
1,我切的牛肉条有手指粗,感觉粗了点,下次我会切成筷子头粗细
2,全程用中小火慢慢翻炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-25 · 湖南省
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