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年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼的做法

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年夜饭扛把子甜辣版松鼠鳜鱼

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无鱼不成席～年夜饭压轴菜一直是一条完整的鱼寓意年年有余～好彩头红红彤彤的松鼠鱼最受欢迎了今年的甜辣版松鼠鱼是不一样的味觉刺激豪吉川香姜辣汁的加入更加的去腥增鲜泡椒和泡姜的辣更鲜明，和糖醋搭配好吃不腻。鸡精加入让口味多了份鲜～参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鳜鱼 1条

、

豪吉川香姜辣汁 20g

、

豪吉鸡精少许

、

玉米淀粉适量

、

番茄膏 10g

、

白醋 100ml

、

糖 130g

、

鸡蛋一个

、

盐适量

、

松子适量

、

豌豆适量

、

水淀粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
食材备好
步骤2/31 点击查看大图
鳜鱼处理好，去头，留划水是松鼠头模样
步骤3/31 点击查看大图
两侧肉贴骨片，尾部不切段
步骤4/31 点击查看大图
连接处完整，从根部切段鱼骨，留两片相连鱼肉
步骤5/31 点击查看大图
切直刀至鱼皮处不切透
步骤6/31 点击查看大图
再斜45度改刀（注意不能切透）
步骤7/31 点击查看大图
切好的鱼泡水十分钟左右
步骤8/31 点击查看大图
豌豆沸水焯烫
步骤9/31 点击查看大图
过冷水保持翠绿
步骤10/31 点击查看大图
取出鱼吸干水分
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加适量盐抓匀
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加一个整鸡蛋
步骤13/31 点击查看大图
抓匀
步骤14/31 点击查看大图
裹好干淀粉，缝隙也要裹均匀，下锅前抖掉多余干粉
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油温五成热下锅，定型
步骤16/31 点击查看大图
身子定型后，头也下锅
步骤17/31 点击查看大图
油温七成热复炸
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控油后摆盘
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用筷子点眼睛
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糖和醋搅匀
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加适量鸡精
步骤22/31 点击查看大图
加了鸡精味道更鲜更有层次
步骤23/31 点击查看大图
加姜辣汁
步骤24/31 点击查看大图
加少许番茄膏
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中火熬
步骤26/31 点击查看大图
加水淀粉
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沸腾后加两勺炸鱼的热油，料汁煮至浓稠
步骤28/31 点击查看大图
加青豆
步骤29/31 点击查看大图
加松子
步骤30/31 点击查看大图
浓稠出锅浇汁
最后一步点击查看大图
鲜辣酸甜～好吃好看

小贴士

姜辣汁超级正宗～就喜欢泡姜和泡椒这种川味，平时做川菜只用这一个调味就够了！不需要再加其他，尤其是家里最爱的鱼香肉丝，味道简直太正宗了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-26 · 辽宁省

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