川式粉蒸肉
年夜饭排行榜中,少不了寓意“蒸蒸日上”的蒸菜,而粉蒸肉总是会名列前茅——鲜香软糯,入口即化,肥而不腻。 这次分享的是川式粉蒸肉,在甘润之上,多了丝椒香。川式粉蒸肉,是小时候的味蕾记忆。不过,因为炒米粉需时,调味品也比较多,所以家里也是逢年过节才会做这道硬菜。 现在做川菜,有来自四川大凉山的地道川调专家——豪吉助阵,就简单很多。无需复杂调配,一瓶豪吉麻辣川香汁,好味不失手。同时搭配豪吉鸡精,鲜香更饱满。 这个新春假期,一起来做米香浓郁、软糯油润的川式粉蒸肉吧!
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步骤1/10
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将大米、糯米,以及香料一起倒进炒锅,用小火炒至金黄色。
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步骤2/10
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将香料拣出,再用搅拌机将炒米打碎备用。
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步骤3/10
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将五花肉切段,再切成约0.5cm厚的片状。
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步骤4/10
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红薯去皮切块,生姜切成末。小葱切成葱花,分开葱白和葱叶。
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步骤5/10
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五花肉片加入姜末和葱白,以及料酒、生抽、砂糖、豪吉鸡精、豪吉麻辣川香汁,抓拌均匀,至腌料完全被肉片吸收。一瓶豪吉麻辣川香汁,色泽红亮,椒麻鲜香,无需复杂调配,好味不失手。同时搭配豪吉鸡精,少少一茶匙,鲜香更饱满。
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步骤6/10
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接着加入米粉,让每一片五花肉均匀沾满米粉。然后静止腌制半小时。
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步骤7/10
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蒸碗内用去皮的红薯块垫底,再均匀码上腌制好的五花肉。
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步骤8/10
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水开后上蒸锅,用中火蒸1小时。
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步骤9/10
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出锅后撒上葱花即可。
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最后一步
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米香浓郁、软糯油润,新春餐桌上不可少的美味佳肴!
①如果没有搅拌机,可以将炒米装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎。
②红薯可选,可以不加,也可用香芋、土豆等根茎食材替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-01-26 · 广东省
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