山药炒腊肠

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山药有一定的营养价值，可用来酱、腌渍、炒食、拌凉菜等。多吃可增强免疫力，有助于淀粉类食物的消化，并有降血糖、抗氧化等作用。山药入肺、健脾，是种补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。腊肠是一种非常古老的食物，约创制于南北朝以前。腊肠的味道鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。主要分为川味腊肠和广味腊肠，广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味不辣的腊肠。到了现在，过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。一般来说，像这类小炒饭店里边见得比较多。自己家的话很多人不太会操作。凑巧，我之前做过一次炒山药，那一次是纯素炒，口味清清淡淡的，比较清爽。而这次我之前买了一袋广式香肠回来，所以觉得混合搭配一下，用它来炒个山药吃吃。再买点其他蔬菜搞个配色就可以了~ 参与活动: #年夜饭飘香神器！就用外婆乡小榨菜籽油！#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

山药1根

、

胡萝卜半根

、

干木耳1小把

、

广式香肠2根

、

香葱1根

、

蒜2瓣

、

盐1小勺

、

鸡精1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干木耳泡发，葱蒜切片备用
步骤2/6 点击查看大图
山药去皮斜刀切片，胡萝卜去皮，切成菱形片
步骤3/6 点击查看大图
香肠斜刀切片
步骤4/6 点击查看大图
烧一盆水，水开后把木耳，山药，胡萝卜一起放里面，焯烫半分钟断生
步骤5/6 点击查看大图
底油爆香葱蒜和香肠
最后一步点击查看大图
放入焯过水的蔬菜，接着放入盐，鸡精调味炒匀即可

小贴士

你要是喜欢吃酱香味的也可以适量加一丢丢酱油进去，只是我觉得这样清炒出来的颜色很漂亮，所以就不加酱油了。腊肠可以根据你自己的个人口味偏好去选择，我个人是比较喜欢吃广式那种甜甜的还带着酒香味儿的香肠，所以才选的这个。蔬菜也可以不提前焯水，直接扔锅里炒熟是可以的。只不过焯过水再炒的话会比较快手，操作的时候具体看你自己的想法来就行，这个没有要求。

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发布于 2025-01-27

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