熬阿胶膏
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步骤1/8
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阿胶敲碎用黄酒泡两天左右,如果用粉碎机粉碎泡一天即可,使阿胶氧化。
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步骤2/8
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红枣剪3~4刀.
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步骤3/8
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阿胶泡好后,放不粘锅中,中火或者大火熬制,火候掌握在不糊锅即可。
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步骤4/8
熬化了以后加入冰糖,继续熬煮。
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步骤5/8
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就是锅铲在锅中搅拌的时候能听到呲啦呲啦的声音,熬到挂旗状(刮刀进到阿胶液中提起来,最后滴落的时候,阿胶呈倒三角状),温度测量大概90多度 ,关小火,这个图片引用别人的视频。
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步骤6/8
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加入核桃仁,红枣,枸杞,黑芝麻,材料的顺序是从大到小,搅拌均匀。
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步骤7/8
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模具用油纸铺好。
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最后一步
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将模具铺好油纸底部撒上玫瑰花瓣,将阿胶倒入模具中,用压板压平,然后切成块。
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发布于 2025-01-27 · 吉林省
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