肉丸蛋卷上海青摆盘

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肉丸蛋卷上海青摆盘：晕素搭配，好看好吃。参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

上海青 8棵

、

鸡胸肉 300克

、

五花肉 300克

、

馒头 1/4个

、

鸡蛋 6个

、

菠菜 200克

、

花椒油 1/4勺

、

胡椒粉 5充

、

盐适量

、

淀粉 2勺

、

菠菜 200克

、

生抽 2勺

、

菠菜 300克

、

料酒 2勺

、

红皮大葱 1根

、

豪吉豉香川辣酱 1袋

、

太太乐鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
上海青加入小苏打泡一泡，流水冲洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
锅中加水、油和盐水煮沸加入油菜茎部超锅底焯水1水分钟叶0.5分钟，捞出沥干水分待用。
步骤3/14 点击查看大图
鸡胸肉、五花肉、馒头、淀粉、鸡蛋、生抽、鸡精、花椒油、白胡椒粉和泡下的葱姜蒜水，油炸红皮大葱碎，加入绞肉机打成肉泥。然后在肉馅中加入焯水切碎拌了香油的菠菜碎，戴一次性手套抓拌均匀待用。
步骤4/14 点击查看大图
搓成丸子放入空气炸锅烤盘的硅油纸上喷点油，温度180度烤约20分钟，中途翻面。
步骤5/14 点击查看大图
发菜凉水泡30分钟，沥干水分待用。
步骤6/14 点击查看大图
做蛋卷肉馅加的蛋清，蛋黄加水淀粉烙饼，上面铺一层肉馅。
步骤7/14 点击查看大图
蛋饼上放上发莱肉馅和红、绿蛋清和水淀粉做的饼条（注：黄、红和绿色都是食品色素）从一头卷起，收口处抹点水淀粉粘的牢固。
步骤8/14 点击查看大图
做好的蛋卷放入蒸架上，水煮沸计吋蒸20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
水煮沸加油和盐，加入上海青茎部超锅底焯水1分钟叶0.3分钟。
步骤10/14 点击查看大图
上海青每一棵叶高低不一样齐，为了摆盘好看，用花边剪剪一样齐。
步骤11/14 点击查看大图
蛋卷切块
步骤12/14 点击查看大图
上海青摆一圈，中间摆蛋卷块。
步骤13/14 点击查看大图
摆好的盘
最后一步点击查看大图
豪吉䜴香川辣酱加点醋和生抽，醮着吃上海青太美味了。