酸辣鸡爪

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外面卖的酸辣鸡爪太贵了，要49.9元一斤呢！舍不得买！今天就来一个在家实现酸辣鸡爪自由，吃个过瘾！参与活动: #做川菜，用豪吉 —— 毫不费力团年饭#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡爪 40个

、

蒜瓣 6个

、

生姜 1大块

、

小米辣 1把

、

生抽 2大汤勺

、

香醋 2大汤勺

、

蚝油 1大勺

、

剁辣椒 1大汤勺

、

小米辣 1袋

、

盐 1小勺

、

鸡精 1大勺

、

白糖 1大勺

、

辣椒油 1大勺

、

焯水用:生姜 1大块

、

葱 3根

、

料酒 1大勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
鸡爪提前用温水浸泡解冻备用！
步骤2/27 点击查看大图
鸡爪指甲剪掉！
步骤3/27 点击查看大图
依次把所有的鸡爪都剪完！
步骤4/27 点击查看大图
鸡爪中间一半剁开，再在爪子那里剁一刀(一个鸡爪剁成三份儿！)这样方便它入味儿！
步骤5/27 点击查看大图
冷水下锅焯水，放入生姜，葱段，料酒(或者白酒）去腥！
步骤6/27 点击查看大图
锅有点小不好操作，又换了一个大一点的锅！煮开之后，浮末打干净！
步骤7/27 点击查看大图
再继续煮个10分钟左右就可以了！不要煮的太久，鸡爪容易烂！
步骤8/27 点击查看大图
用凉水反复冲洗几遍，把它的油脂冲干净！吃起来就很q弹清爽！
步骤9/27 点击查看大图
加冰块用矿泉水或者用凉白开去浸泡半个小时！捞出控干水分备用！
步骤10/27 点击查看大图
蒜瓣剁成蒜末生姜切成丝，小米辣切成小块备用！
步骤11/27 点击查看大图
两大汤勺生抽，两大汤勺香醋，一勺蚝油，一小勺盐，一大勺鸡精，一大勺白糖，一大汤勺的剁椒，带汤泡椒一袋，姜丝，蒜末，小米辣，一勺辣椒油，一罐雪碧或者半碗凉白开搅拌均匀，调成酸辣料汁儿！(根据自己吃辣的度，来调整小米辣和辣椒油的量！)
步骤12/27 点击查看大图
把调好的酸辣料汁儿倒入鸡爪中！
步骤13/27 点击查看大图
翻拌均匀！
步骤14/27 点击查看大图
装入保鲜盒，密封好，放入冰箱冷藏两个小时就可以吃了！(过年的时候可以提前做上这么一盒酸辣鸡爪，放在冰箱冷藏保存，来客的时候直接抓上一盘，酸辣脆爽又开胃，下酒佐餐都特别棒！)
步骤15/27 点击查看大图
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步骤16/27 点击查看大图
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步骤17/27 点击查看大图
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步骤18/27 点击查看大图
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步骤19/27 点击查看大图
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步骤20/27 点击查看大图
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步骤21/27 点击查看大图
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步骤23/27 点击查看大图
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步骤24/27 点击查看大图
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步骤26/27 点击查看大图
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