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超Q弹的红糖马蹄糕（木薯粉）的做法

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超Q弹的红糖马蹄糕（木薯粉）

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经过两次改良最终锁定配方‼️ 可以出摊了哈哈哈‼️ 中国人不骗中国人‼️ 超级好吃保姆级教程（不要嫌话多哈哈哈）仔细研究教程保证第一次就会成功‼️ 一定要做生熟浆混合均匀再上锅蒸‼️ 久放不硬（可以放两天不会硬）✌️✌️✌️

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30~60分钟 | 切墩(初级)

饮用水 500克

、

木薯粉 200克

、

白糖 80克

、

红糖 20克

、

马蹄 5个

、

白芝麻随意（可不放）

、

黑芝麻随意（可不放）

烹饪步骤

步骤1/6
5个马蹄削皮，洗净，切碎备用。（大小均匀些，出锅比较好看）
步骤2/6
制作生浆：300克饮用水倒入200克木薯粉中搅拌均匀（把沉淀底下的木薯粉翻拌上来，刚开始会很难搅拌，散开了就很容易搅拌了。）这样就得到一份生浆了‼️过滤一遍。（木薯粉搅拌均匀过滤也是很细腻无颗粒的。马蹄粉会有颗粒）
步骤3/6
制作熟浆：80克白糖和20克红糖一起倒入锅内，先中火炒一会，再转小火炒制融化后，（不要大火炒，容易焦，糖会变苦）倒入200毫升饮用水煮沸，关火。再倒入一勺木薯粉生浆（我用的装饭勺子，木薯粉液倒入前先搅拌均匀，防止沉淀底下）然后快速搅拌均匀变成黏稠且有点透明液体。就会得到一份熟浆‼️（水一定要沸腾了，再关火倒入生浆。水没有沸腾加入生浆就不会粘稠。搅拌要快，慢了会结块。）
步骤4/6 点击查看大图
生浆（木薯液）先搅拌均匀防止沉淀，再倒入第三步骤的熟浆中，搅拌均匀就得到了一份生熟浆‼️把马蹄碎倒入生熟浆搅拌均匀‼️
步骤5/6 点击查看大图
模具刷油防粘，凉了好脱落！（如：玉米油，橄榄油，色拉油，选一种油。要清淡的油不要重味的油‼️）生熟浆倒入刷好油的模具中，水开后上锅蒸10分钟，再转小火蒸10分钟。（中间熟的慢，小火慢蒸）全部呈透明状就是蒸熟了‼️
最后一步点击查看大图
蒸好的红糖马蹄糕表面撒上黑芝麻和白芝麻。两个小时自然放凉，周围用刮刀慢慢刮开，然后脱膜切块‼️就可以开吃了

小贴士

⚠️生浆是熟浆的1.5倍 ⚠️水是木薯粉的2.5倍

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-06

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