白菜肉丸粉丝煲

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经过一个新春假期的损耗，我们的肠胃就像路边的蔫吧植物一样，急需自我扶植和灌溉。太油腻的不想吃，能同时做到干净、健康味道好的，我第一个想到的就是这锅白菜肉丸粉丝煲！

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猪肉馅 300克

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鸡蛋 1个

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白菜半颗

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粉丝 1颗

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酱油适量

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素蚝油适量

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盐适量

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糖适量

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淀粉适量

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葱花适量

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松茸鲜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我做饭的顺序，习惯是先从复杂的步骤开始，所以我们先做猪肉丸。想要让肉丸嫩的，就用新鲜的猪肉馅加鸡蛋。
步骤2/11 点击查看大图
酱油、素蚝油、盐我们都是用熟了的，而这里加的糖能提鲜，淀粉又有粘合和嫩肉的作用，一个都不能少。
步骤3/11 点击查看大图
但凡是做肉丸，一定记得要顺着一个方向给肉馅搅拌上劲儿。最后撒一把葱花拌匀就行了。
步骤4/11 点击查看大图
不管你是戴手套啊还是直接光手去做，双手都要喷上油防粘。丸子的个头别做的太大了，就是你虎口挤一下能做出来的丸子大小。
步骤5/11 点击查看大图
下肉丸记得不能用凉水煮，等锅中水微开了，把丸子下进去。煮到丸子都一个个的浮起来了，再捞出来备用。
步骤6/11 点击查看大图
即便是用砂锅，也要加葱花爆锅，这么做才能激发出香味儿。
步骤7/11 点击查看大图
白菜可以多放一点，还有泡好的粉丝，这都不建议省略的。如果你们家里有冻豆腐的，一定记得加上冻豆腐，吸饱了鲜美的汤汁，你就吃去吧。
步骤8/11 点击查看大图
水不用加得特别多，毕竟白菜里也有很多水分。但调味最好精简，只要酱油、松茸鲜和盐就很足够了。
步骤9/11 点击查看大图
焯过水的丸子等锅中汤汁再次沸腾起来再下进去，盖盖焖煮个5分钟左右。
步骤10/11 点击查看大图
出锅前撒上一把葱花，爱吃香菜的还可以放点香菜，不管是搭配米饭还是馒头，它都香得不行。
最后一步点击查看大图
虽然已经立春了，但最近的天气仍然寒意十足，很适合吃点这种热乎乎的粉丝煲。白菜酥烂，肉丸软弹，加上很有嚼劲儿的粉丝，味道上你挑不出一点毛病。