外焦里嫩的香煎战斧小羊排（平底锅版）
无意中刷到吃货上海小阿姨的羊排视频，做法看上去很简单，这次要验证下，它有没有我以前的黑胡椒海盐羊排做法好吃。 于是，记录了过程。
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步骤1/9
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先把土豆和黄胡萝卜洗净切块。煮锅里水开后，放入土豆块，煮四分钟，捞出来沥干水。土豆和胡萝卜上加一勺盐，搅拌均匀。
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步骤2/9
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羊排自然解冻后，洗净，用厨房用纸吸去表面水分。
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步骤3/9
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羊排正反面加盐，抹匀。
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步骤4/9
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再加上孜然粉和黑胡椒粉正反面抹匀。孜然粉可以多加一些，味道浓。
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步骤5/9
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平底锅热后，放一小勺花生油，油热开始冒烟时，放入土豆和胡萝卜块，翻炒一分钟后，把土豆和胡萝卜拨到锅边，不出锅。
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步骤6/9
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把羊排的油边朝着锅底，这样竖着放。先煎出羊油。
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步骤7/9
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油边煎了大约一分钟后，已经出来羊油，就把羊排放平，每面煎一分半钟。两面一共三分钟。关火，盖上锅盖，焖三分钟，这样羊肉里面熟而不干。煎羊排过程，一直保持中大火。土豆和胡萝卜块要经常翻动。
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步骤8/9
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成品，摆个漂亮盘。
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最后一步
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看这肉肉多嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-09 · 河北省
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