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外焦里嫩的香煎战斧小羊排（平底锅版）(5/9)
先把土豆和黄胡萝卜洗净切块。 煮锅里水开后，放入土豆块，煮四分钟，捞出来沥干水。 土豆和胡萝卜上加一勺盐，搅拌均匀。
羊排自然解冻后，洗净，用厨房用纸吸去表面水分。
羊排正反面加盐，抹匀。
再加上孜然粉和黑胡椒粉正反面抹匀。 孜然粉可以多加一些，味道浓。
平底锅热后，放一小勺花生油，油热开始冒烟时，放入土豆和胡萝卜块，翻炒一分钟后，把土豆和胡萝卜拨到锅边，不出锅。
把羊排的油边朝着锅底，这样竖着放。 先煎出羊油。
油边煎了大约一分钟后，已经出来羊油，就把羊排放平，每面煎一分半钟。两面一共三分钟。 关火，盖上锅盖，焖三分钟，这样羊肉里面熟而不干。 煎羊排过程，一直保持中大火。 土豆和胡萝卜块要经常翻动。
成品，摆个漂亮盘。
看这肉肉多嫩。