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鳕鱼蛋卷炒虾的做法

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鳕鱼蛋卷炒虾

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鳕鱼蛋卷炒虾：鳕魚蛋卷细腻香醇，配上鲜虾让人吃得津津有味。参与活动: #美国阿拉斯加极地鲜味厨艺比拼，速来围观#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼 300G

、

鸡胸肉 100G

、

鸡蛋 6个

、

发菜 40G

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

香油 1勺

、

白胡椒粉 5G

、

红皮大葱 3根

、

葱姜蒜水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鳕鱼
步骤2/15 点击查看大图
红皮大葱3根去皮洗净，1根切碎放鳕鱼馅，1根切葱花油炸，1根泡葱姜蒜水加鳕鱼馅。
步骤3/15 点击查看大图
发菜凉水浸泡30分钟，沥干水分待用。
步骤4/15 点击查看大图
网购红皮大葱去皮洗净，一根切葱花加鳕鱼馅，一根切碎油炸，一根切段泡葱姜蒜水。
步骤5/15 点击查看大图
锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
步骤6/15 点击查看大图
把油炸大葱碎、盐、蛋清、生抽、香油、料酒、水淀粉、胡椒粉和葱姜蒜水全部加入鳕鱼馅打成泥状，舀1勺粘勺上掉不下来。
步骤7/15 点击查看大图
蛋黄加水淀粉和黄色食品色素放入绞肉机绞3、4分钟漏勺过滤掉浮沫，用做蛋黄方法，加蛋清和红、绿食品色素做了三种蛋液糊。
步骤8/15 点击查看大图
烙红、黄和绿三种彩色饼，烙一面。
步骤9/15 点击查看大图
黄色饼上铺上一层鳕鱼馅
步骤10/15 点击查看大图
鳕鱼馅上铺了发菜和绿色蛋饼条，从一头卷起，封口处放点水淀粉粘牢固。
步骤11/15 点击查看大图
卷好的鳕鱼蛋卷上笼水煮沸计时蒸25分钟
步骤12/15 点击查看大图
虾去皮和虾线洗干净加盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片腌制30分钟。
步骤13/15 点击查看大图
锅中加油煮沸加入虾仁炒三分钟
步骤14/15 点击查看大图
蛋卷晾凉切块
最后一步点击查看大图
鳕鱼蛋卷块摆一圈，中间摆上炒大虾。

小贴士

原计划做的番茄大虾和绿色发菜蛋卷摆盘，红绿相间色彩鲜艳。腌虾时放足了盐，罐装番茄酱含盐放上太咸放弃了。我网购的是海发菜（注：陆地的发菜保护环境是不能卖买的）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-13 · 北京市

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