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#极地鲜味厨艺大比拼#鳕鱼蛋卷炒虾(1/15)
鳕鱼
红皮大葱3根去皮洗净，1根切碎放鳕鱼馅，1根切葱花油炸，1根泡葱姜蒜水加鳕鱼馅。
发菜凉水浸泡30分钟，沥干水分待用。
网购红皮大葱去皮洗净，一根切葱花加鳕鱼馅，一根切碎油炸，一根切段泡葱姜蒜水。
锅中加油煮沸转小火加入大葱碎炸黄爆香
把油炸大葱碎、盐、蛋清、生抽、香油、料酒、水淀粉、胡椒粉和葱姜蒜水全部加入鳕鱼馅打成泥状，舀1勺粘勺上掉不下来。
蛋黄加水淀粉和黄色食品色素放入绞肉机绞3、4分钟漏勺过滤掉浮沫，用做蛋黄方法，加蛋清和红、绿食品色素做了三种蛋液糊。
烙红、黄和绿三种彩色饼，烙一面。
黄色饼上铺上一层鳕鱼馅
鳕鱼馅上铺了发菜和绿色蛋饼条，从一头卷起，封口处放点水淀粉粘牢固。
卷好的鳕鱼蛋卷上笼水煮沸计时蒸25分钟
虾去皮和虾线洗干净加盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片腌制30分钟。
锅中加油煮沸加入虾仁炒三分钟
蛋卷晾凉切块
鳕鱼蛋卷块摆一圈，中间摆上炒大虾。