小炒鸭杂
腌制去腥，大火爆炒。这是这道菜的秘诀。
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步骤1/6
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鸭杂洗净切片，加适量的料酒，盐，生粉，抓匀，腌制20分钟。
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步骤2/6
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南方泡菜：有蕌头，洋姜，胡萝卜，白萝卜，大菜芉。
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步骤3/6
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为提色，单配了一只不辣的红辣椒。
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步骤4/6
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中大火，热锅后放适量的油，油温上来后，先将腌好的鸭杂爆炒，注意时间不要太长，翻炒几下颜色变了即可，出锅备用。
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步骤5/6
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锅中加适量油，把泡菜翻炒。
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最后一步
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大火，倒入炒好的鸭杂。翻炒均匀。加些料酒，不要加盐。翻炒均匀即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-16
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