红糖馒头
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步骤1/12
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100克红糖
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步骤2/12
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加入280克50度左右的水化开红糖
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步骤3/12
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1勺老抽上色,搅匀
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步骤4/12
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温度降到40度以下后加入5克耐高糖酵母
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步骤5/12
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准备500克面粉
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步骤6/12
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加入2克泡打粉
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步骤7/12
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加入红糖水搅拌至无颗粒
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步骤8/12
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加入一勺猪油,揉进面粉,醒20分钟再揉20分钟直至光滑,不需要再发酵。醒面过程中准备核桃和红枣
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步骤9/12
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准备红枣,核桃切丁
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步骤10/12
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忘记拍照了,面粉擀平后刷一层油,再铺一层薄薄的红糖,再铺上核桃和红枣,按压进面粉后卷起来,收边
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步骤11/12
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切成如图形状。国内烧开水后关火,蒸笼也蒸热了,拿下蒸笼放旁边,馒头放入蒸笼内发酵10分钟后再放到锅上再发酵20分钟后开火蒸20分钟
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最后一步
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最后蒸出来超大个,发酵发太好了,比我预期的大太多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-02-17 · 广东省
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