（高仿星爸爸）纽约芝士蛋糕

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上面的奶油多了些，配合母后口味。如果上面的奶油薄一些就更像了。模具为6寸圆形带*号的食材在步骤中有详细说明。

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干 80g

、

开心果仁* 20g

、

盐 2g

、

糖 10g

、

黄油 40g

、

奶油奶酪 200g

、

酸奶 130g

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

糖 30g

、

柠檬汁 20滴

、

玉米淀粉 7g

、

奶油* 适量

、

奶油 50g

、

酸奶油 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
饼干80克开心果仁20克（非必要食材，只是年货的开心果太多了，想办法再消耗点）黄油40克，完全融化为液态
步骤2/15 点击查看大图
简单粗暴将上述三种材料用料理机打碎，放入模具压平，冰箱冷藏待用。我的模具垫了硅油垫，是现成的能圆形能包裹侧壁的那种，如果没有的话建议在模具内测垫一层硅油纸，不然脱模后侧面不光滑。
步骤3/15 点击查看大图
奶油奶酪200克室温软化，加入白糖30克，搅拌到均匀细腻。鸡蛋1个+蛋黄一个，打匀分次加入奶酪糊糊，搅拌至均匀细腻
步骤4/15 点击查看大图
加入酸奶130克，其实用酸奶油更好。但是母后嫌弃酸奶油= =反正继续搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
奶油没写具体的克数，因为加入多少取决于上面的混合奶酪糊糊浓稠度。最终需要的是搅拌纹路缓慢消失那种，所以少量多次加入，确保糊糊状态。
步骤6/15 点击查看大图
最后加入7克玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
将成品糊糊一边过筛一边倒入模具，最后震出气泡即可
步骤8/15 点击查看大图
准备进烤箱啦，这里可以看到一点点模具内测的硅油垫
步骤9/15 点击查看大图
烤盘内加入水，下层180℃、上层220℃，预热5分钟，随后放入蛋糕，在上层烤制15分钟。这一步骤是蛋糕顶平齐不鼓包的关键。随后挪到中层，下层180℃、上层180℃，烤制20～30分钟。最后在烤箱内室温冷却，直到能够取出。
步骤10/15 点击查看大图
长这样，我这个稍微有点火大了。我爱焦香～冰箱冷藏待用
步骤11/15 点击查看大图
奶油+酸奶油+白糖+柠檬汁+打发酸奶油没有的话可以不用，适量增加奶油如果想顶部奶油层薄一些，只用50克奶油打发，也不是不可以。
步骤12/15 点击查看大图
平平哒蛋糕顶，看着极度舒适
步骤13/15 点击查看大图
瞎挤打发奶油（其实不是）奶油少的话，一圈一圈的密实的挤在蛋糕顶。边缘留一指左右宽用勺子北面刮出扁平的纹路，怎么挂问题都不大。
步骤14/15 点击查看大图
切蛋糕的时候需要一盆热水，每切一刀都需要热水泡一下刀，并将表面蛋糕粘黏擦干净。这样切出来的蛋糕表面才不会沾到下面的蛋糕体，蛋糕截面也能够足够平整。
最后一步点击查看大图
切好了又垫了硅油纸摆好，明天母后姐妹聚会她就方便分享啦。