巧克力爆浆古早蛋糕✨完美复刻
中号磅蛋糕模具，177*80*88 类似450g一斤面包模具
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步骤1/22
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50g玉米油➕7g巧克力币加热至80度
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步骤2/22
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巧克力碎：60g巧克力币切碎
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步骤3/22
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融化后搅拌均匀
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步骤4/22
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筛入10g巧克力粉，搅拌均匀
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步骤5/22
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倒入65克牛奶，继续搅拌
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步骤6/22
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筛入37g低筋面粉，1g泡打粉和1g盐搅拌均匀
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步骤7/22
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放入蛋黄搅拌均匀
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步骤8/22
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搅拌至流动液体状
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步骤9/22
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蛋白提前放冰箱冷藏，分三次加47g糖打发
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步骤10/22
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第一次放糖
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步骤11/22
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第二次放糖
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步骤12/22
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第三次放糖
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步骤13/22
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打发至出小尖且不消退
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步骤14/22
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可可糊中倒入蛋白
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步骤15/22
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将搅拌均匀的可可蛋白糊倒入蛋白中
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步骤16/22
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搅拌均匀
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步骤17/22
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模具中铺好烘培纸倒入一半以上面糊
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步骤18/22
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撒上巧克力碎
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步骤19/22
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倒入剩余的面糊
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步骤20/22
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130度预热十分钟，烤45分钟，转120度烤25分钟，转130度烤10-15分钟即可
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步骤21/22
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出炉后立刻脱模
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最后一步
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古早蛋糕就做好，非常绵软，趁热吃才好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-20
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