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巧克力爆浆古早蛋糕✨完美复刻(1/22)
50g玉米油➕7g巧克力币加热至80度
巧克力碎：60g巧克力币切碎
融化后搅拌均匀
筛入10g巧克力粉，搅拌均匀
倒入65克牛奶，继续搅拌
筛入37g低筋面粉，1g泡打粉和1g盐搅拌均匀
放入蛋黄搅拌均匀
搅拌至流动液体状
蛋白提前放冰箱冷藏，分三次加47g糖打发
第一次放糖
第二次放糖
第三次放糖
打发至出小尖且不消退
可可糊中倒入蛋白
将搅拌均匀的可可蛋白糊倒入蛋白中
搅拌均匀
模具中铺好烘培纸倒入一半以上面糊
撒上巧克力碎
倒入剩余的面糊
130度预热十分钟，烤45分钟，转120度烤25分钟，转130度烤10-15分钟即可
出炉后立刻脱模
古早蛋糕就做好，非常绵软，趁热吃才好吃哦