青红辣椒烧小鲫鱼
这道菜是妈妈的味道，以前在家里经常吃，辣辣的，也说不出是哪里的烧法，有点像江西菜的做法，但那个更辣更重口。 妈妈烧的时候会把小鲤鱼沾上面糊煎一下，这步我改良了，直接煎不加面粉。 现在的鱼泥腥味都比较重，烧辣味的相比较会好吃些
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步骤1/4
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准备食材:鲤鱼清洗干净，肚子里的黑膜一定要洗掉，要不会腥把鲤鱼放水下多冲洗一会，冲掉血水，可以减少腥气青椒和红色的小米辣切圈备用(辣椒的量可以根据自己的口味增减)葱姜蒜切好备用
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步骤2/4
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将鱼用厨房用纸擦干水分，锅里放油，油热了以后，放鱼去煎，一开始不要急需翻动，等鱼一面定型微黄后煎另一面。等鱼煎好以后，加入花椒、葱姜蒜，在锅里稍微爆香。
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步骤3/4
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然后再加入生抽，一点点老抽上色，加适量清水，再加入切好的青红椒，中小火炖10分钟。
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最后一步
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等时间差不多了，大火收收汁，最后调味，加胡椒粉，一点点鸡精，盐根据自己的口味适量放(因为有生抽和老抽）撒上葱花，香菜段出锅。
我做饭时间、调味什么的基本都没有详细的量，大多凭感觉，大家见谅哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-20 · 上海市
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