低卡低脂还饱腹｜新手也能轻松拿捏的全麦杂粮贝果配方

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年已经结束啦，这个年大家有没有长胖呢~嘿嘿，一起来聊一聊大家都长胖了几斤呀~拯救过年肥，安排一款全麦杂粮贝果，低卡低脂还饱腹。用简单的材料做健康的面包，新手也能轻松驾驭，一起来打卡呀。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 220克

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全麦粉 100克

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蜂蜜 20克

、

盐 4克

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鲜酵母 9克

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水 190克

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白糖（煮糖水用） 50克

、

水（煮糖水用） 1000克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面团材料放入厨师机开始打面。贝果的含水量相对来说比较低，不用揉到很薄的手套膜状态，揉到面团光滑，弹性与延展性均衡就可以。
步骤2/19 点击查看大图
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发，不用一发！！！拿出来后把面团分成6份，大概收圆，盖上在25-28度左右的环境下松弛15分钟。
步骤3/19 点击查看大图
松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状，擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。
步骤4/19 点击查看大图
再擀成一个小的长方形面片，放上焦糖核桃碎，没有的可以不放。
步骤5/19 点击查看大图
从上到下卷起来，注意力道适中，稍微卷紧一些，卷好后把收口捏紧。
步骤6/19 点击查看大图
把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，不是一定要精确到20，收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。
步骤7/19 点击查看大图
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。收口全部捏紧，可以用手收一下圆形，视频里面有。
步骤8/19 点击查看大图
整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在30度左右的温暖湿润处松弛30分钟。
步骤9/19 点击查看大图
松弛了30分钟的贝果面团大概比之前变大1.5倍左右，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤10/19 点击查看大图
将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。
步骤11/19 点击查看大图
煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后正面放在谷物上，把表面沾上谷物。我这个烘焙谷物里面有瓜子仁，南瓜子仁，黑芝麻，白芝麻，麦片，亚麻籽。这个要求不用很高，可以家里有啥谷物就用啥。
步骤12/19 点击查看大图
放在烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
步骤13/19 点击查看大图
放入提前充分预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤20分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤14/19 点击查看大图
刚放进去的贝果面团有一点皱皱的，这个是正常现象，烘烤一下就变得很光滑饱满啦！
步骤15/19 点击查看大图
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤16/19 点击查看大图
贝果口感非常有嚼劲，搭配上酥酥的谷物，越嚼越香。
步骤17/19 点击查看大图
低卡低脂，拯救过年肥，开年值得做的面包。
步骤18/19 点击查看大图
里面的核桃满满的焦糖味，嚼起来口感特别好~
最后一步点击查看大图
当早餐极棒~

小贴士

贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-21 · 广东省

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