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方腊鱼

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过路大爷

方腊鱼是一道安徽黄山地区的传统名菜，又名“大鱼退兵将”。它通常以鳜鱼为主料，将鳜鱼切花刀腌制后，挂上糊炸至金黄，使其头尾翘起，形似乌龙，再搭配上虾仁、火腿、香菇等食材，经蒸制等工序而成。此菜造型别致，鱼肉外酥里嫩，虾仁等配料鲜美可口，集多种食材的美味于一体，具有浓厚的文化底蕴，相传与方腊起义的故事有关，是一道色、香、味、形俱佳的佳肴。 分类: 徽菜 价格: ¥52.00
食材清单 加入采购清单
腊鱼 250g
、
姜、蒜 适量，可多一点
、
生抽 适量
、
剁椒 适量
、
豆豉 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2025-02-22

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