纸杯蛋糕
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步骤1/15
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需要的食材和工具
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步骤2/15
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将玉米油和牛奶混合，搅拌至不见浮油
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步骤3/15
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加入低筋面粉，搅拌至不见颗粒
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步骤4/15
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分离蛋白和蛋清（注意⚠️盛放蛋清的容器必须保持干燥，无水无油）分离时小心蛋黄破开，蛋清中有蛋黄打发不起来
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步骤5/15
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在面糊中加入分离的蛋黄，搅拌到均匀无颗粒
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步骤6/15
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打发蛋清（加一小撮盐，图见步骤四）至出现小白泡，加入20g白糖，继续打发
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步骤7/15
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打发蛋清到出现白色纹路，加入20g白糖，继续打发
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步骤8/15
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打发蛋清到出现白色小勾但立不起来，加入25g白糖，继续打发
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步骤9/15
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打发蛋清，直到出现可以立起来的小勾
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步骤10/15
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面糊中加入三分之一蛋白，翻拌均匀 再加入三分之一蛋白，翻拌均匀（注意⚠️一定要翻拌，搅拌蛋白会消泡）
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步骤11/15
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将翻拌好的面糊倒入到剩下的蛋白里，继续翻拌
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步骤12/15
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翻拌均匀，不出现白色蛋白
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步骤13/15
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用尖嘴壶将蛋糕糊分装（大约可以分装12—16个）
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步骤14/15
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放入烤盘中震几下，消小气泡
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最后一步
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烤箱100度烤20分钟，再调温度至120度烤20分钟，完成
注意⚠️
1.盛放蛋清的容器必须保持干燥，无水无油
2.分离时小心蛋黄破开，蛋清中有蛋黄打发不起来
3.一定要翻拌，搅拌蛋白会消泡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-23 · 天津市
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