冰糖年桔——回忆的味道

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儿时每年春节后妈妈都会做一些，这是刻在脑子里的美味“妈妈的味道”！

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金桔 4500g

、

柠檬 500g

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冰糖 1700g

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盐适量

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陈皮 2个

、

甘草 20克

、

清洗年桔:

、

小苏打适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
过年摆设的年桔有吧？四季桔，金桔都可以做！
步骤2/15 点击查看大图
找个可爱的小仙女，把年桔摘了。
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一棵年桔摘了一大盆，清水洗一下倒掉，在放清水加小苏打和盐，然后把每个年桔都搓洗干净。然后过三四次清水捞出。摘掉果蒂。
步骤4/15 点击查看大图
年桔横着对半切开，柠檬切片，以上两种都要把果核去干净。这是我一个一个搞出来的果核。
步骤5/15 点击查看大图
年桔里加入冰糖，翻拌均匀，封保鲜膜，放冰箱一晚，让材料入入味。
步骤6/15 点击查看大图
我的量做了两锅。
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幸好家里有个足够大的不粘锅，两小锅合并一大锅，一锅搞定。
步骤8/15 点击查看大图
加入甘草和陈皮，开火，全程中小火，慢慢熬。
步骤9/15 点击查看大图
熬了大概50分钟的样子，开始慢慢透明
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一小时40分钟的样子，基本是透透的，汁是浓浓的，可以关火了，静置晾凉。主要看状态，时间长短跟火的大小有关，熬的过程尽量多翻拌，虽说是不粘锅，万一糊了，前面的努力就白费了！
步骤11/15 点击查看大图
偷吃一块，好吃！
步骤12/15 点击查看大图
瓶子洗干净，消毒，里面不能有残留的水分哦！
步骤13/15 点击查看大图
晾凉后装瓶时的样子，很诱人有没有？
步骤14/15 点击查看大图
我准备的五个瓶子正好装满！
最后一步点击查看大图
泡一杯，心旷神怡！其实还可以夹出来风干，或者烤箱80度烤3-4小时做成蜜饯！