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云南米线宴～巍山耙肉米线

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严小姐手工坊

作为历史上有记录的云南历史文化，南诏国发源地，大理巍山至今保留原有的风貌。 第一次去游玩的时候是读大学的时候，爷爷奶奶带着家人，我带着歪果朋友一起去的，印象最深刻的是，那时候交通不太便利，我们到那已经天黑了，就找个一个客栈住下，出门觅食随便吃了点，第二天早上客栈老板娘说我们隔壁有一家老字号米线店，已经开了两代人那种，如果现在还在估计已经三代人了，记得老板娘热情的招呼我们进去，映入眼帘的是超大一锅大汤锅，下面架着蜂窝煤炉子，那时候在楚雄也没辣么超大的呀，记忆中第一次见也是小时候来昆明去姨奶奶家，经过她们家门口的米线店才看到那样的锅。只看到老板娘麻利的给我们煮的米线，然后捞出来放入炖好的嘎嘎（肉），加了很多配料调料，不像现在都让你自己加。 饵丝软软糯糯有筋骨，嘎嘎（肉）超软，爷爷问老板娘如何制作的，老板娘说光炖汤就已经花了12个小时，所以肉汤才有原本的香味，关键保留了食物的原汁原味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
新鲜米线 100克
、
猪蹄膀 1份
、
韭菜 1把
、
小葱 2根
、
花生 20克
、
盐 3克
、
生抽 1勺
、
杂酱帽子 1勺
、
酸菜 5克
、
花椒面 2克
、
草果 1个
、
生姜 1块
烹饪步骤
小贴士

传统的一般不加入肉皮 因为一般都煮化了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-02

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