煎青椒肉饼
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步骤1/6
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葱洗净、切花,用一半的葱花和姜片一起用少许盐搓揉、洗净后,用沸水浸泡至沸水变凉
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步骤2/6
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玉米粒洗净备用,青椒去籽洗净切小块备用
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步骤3/6
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猪肉剁碎或绞碎后,放入老抽和蚝油搅拌——再放入姜葱水搅拌至粘手——放入生抽搅拌,不需要搅拌太久——放入蛋清搅拌——放入淀粉搅拌至无颗粒状态——放入食用油搅拌均匀,然后用力摔打入团至少100下,让肉团起胶,一开始的时候肉会比较松散、比较难弄,但是摔到后面起胶之后就会结实很多、好弄很多,随后加入剩下的葱花、玉米粒、青椒、鸡精、糖,搅拌均匀后,平分成个头均匀的小肉团,用手压扁
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步骤4/6
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把肉饼上锅蒸10分钟后取出放凉,计时从蒸汽冒起时算起,
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步骤5/6
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锅中放入食用油,把炒锅稍稍转动,让食用油均匀的沾满锅底,把放凉的肉饼放入锅中,煎至两面微黄即可装盘
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最后一步
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成品图
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发布于 2025-03-04 · 广西壮族自治区
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