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红烧素鸡｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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只加鲜之绝酱油/醉卤/幹酱，拒绝味精鸡精！小素鸡煎到脆皮再炖煮超入味，简单三步搞定餐厅级美味～@鲜之绝美食这个酱料组合绝了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

素鸡 1卷

、

鲜之绝醉卤少许

、

鲜之绝酱油少许

、

鲜之绝幹酱 1调羹

、

食用油适量

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把素鸡切片，稍微切厚点，不要太薄（参考：2.5-3cm左右）
步骤2/12 点击查看大图
把锅烧热，再倒入油，烧至150°左右（能看到开始稍微有点烟就可以了）
步骤3/12 点击查看大图
把切好的素鸡一片一片的放入油锅中，煎炸
步骤4/12 点击查看大图
炸到有点那个卷起来，表面有点气泡，有点点硬度就可以翻面再炸
步骤5/12 点击查看大图
炸到有一点点发黄就可以了，这样的素鸡外脆里嫩的
步骤6/12 点击查看大图
把锅内的油倒掉，再加水
步骤7/12 点击查看大图
加入少许鲜之绝酱油，鲜之绝醉卤调味
步骤8/12 点击查看大图
最关键的是要加1调羹鲜之绝幹酱，让口味更有层次感
步骤9/12 点击查看大图
调味后，炖煮10分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
素鸡是素食，关火前再加点麻油就更香了
步骤11/12 点击查看大图
不加鸡精，不加味精的，原汁原味的鲜之绝幹酱烧素鸡出炉啦~
最后一步点击查看大图
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小贴士

核心要点： 1. 素鸡处理：直径2.5-3cm左右 2. 油温判断：油轻微冒烟约150℃ 3. 炖煮时间：10分钟中火收汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-04 · 重庆市

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