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红烧桂鱼

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文龙妈

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

春天时节，漫山遍野的油菜花田如金色海洋，阵阵清香萦绕心头，让人联想到菜籽压榨后散发的浓郁的油香，记忆中，外婆在厨房忙碌的身影总是伴着那一缕香气。今天，用外婆乡小榨菜籽油做的红烧桂鱼，瞬间让我找回小时候的味道。 外婆乡小榨菜籽油选用非转基因原料，物理压榨，呈现小榨风味，香味被充分释放。外婆乡小榨菜籽油是中国菜籽油销量第一的品牌，菜籽油的香味滴滴浓香，是小时候的菜油香。 用外婆乡小榨菜籽油煎鱼时，鱼腥味被轻松驱散，小火慢炖时，鱼肉充分吸收菜籽油的香气，出锅时，色泽红亮诱人，鱼肉鲜嫩爽滑，每一口都饱含浓郁醇厚的鲜香，咬下去，满满都是儿时的温暖与满足 ！
食材清单 加入采购清单
桂鱼 1条
、
外婆乡小榨菜籽油 适量
、
姜/蒜 各15克
、
八角 2个
、
干辣椒 2个
、
老抽 5克（1勺）
、
金龙鱼原酿料酒 12克（2勺）
、
金龙鱼精酿陈醋 5克（1勺）
、
金龙鱼金标生抽 12克（1勺）
、
盐 适量
、
白胡椒粉 1克
、
白砂糖 1克
、
鸡精 1克
、
葱白段 4段
、
葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 煎鱼技巧：煎鱼前把锅烧热，用生姜擦锅，再倒油，能有效防止鱼皮粘锅。油温烧至九成热，将擦干水分的桂鱼下锅，先不要急于翻面，煎2-3分钟，待鱼皮表面金黄、能轻松晃动时再翻面，另一面也煎至金黄，这样煎出的鱼皮完整、卖相好。 2. 煮鱼时，先不盖盖子，让料酒和陈醋充分挥发，带走更多鱼腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-14

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