清炒马兰头
小时候的春日，总能在田间地头寻到嫩生生的马兰头。外婆用自家榨的菜籽油快火一炒，满屋萦绕的油香混着野菜的清新，窜进鼻腔的是略带青涩的浓郁，勾得人直咽口水，是记忆里最踏实的烟火气。那时的我总趴在灶台边，看阳光穿过窗棂，细小的油雾在光里浮沉，只觉得那香气能渗进木头桌缝里，几十年都散不去……如今，用中国菜籽油销量第一的外婆乡小榨菜籽油复刻这道时令菜，一口鲜香爽口，回味满是小时候的菜油香，外婆乡小榨菜籽油精选原料，物理压榨，一股浓郁小榨风味，和外婆自榨的菜籽油一样香。
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步骤1/7
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马兰头 300克（洗净沥干，嫩叶为佳）外婆乡小榨菜籽油 18毫升（推荐控温炒籽工艺款，激发纯正油香）蒜瓣 3粒（切片，增香提味）盐 3克、糖 2克（平衡野菜微涩）
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步骤2/7
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1.将马兰头放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。这一步是为了去除马兰头的苦涩味
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步骤3/7
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2.热锅冷油，锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，中小火加热至油面泛起细密波纹（约六成热）。
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步骤4/7
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放入蒜片、煸至蒜片微黄。
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步骤5/7
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3.倒入马兰头迅速翻炒20秒，叶片稍软时加盐、糖调味。快炒不油腻，马兰头吸足油香却仍保持翠绿脆嫩。
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步骤6/7
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4.翻炒两下封存营养即可出锅。全程用时不超过3分钟，迅速增香趁鲜品尝。
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最后一步
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让这一口油润清鲜的马兰头，带你找回田野与旧时光的馈赠。
外婆乡小榨菜籽油采用传统非转基因压榨工艺，控温炒籽，小榨风味，还原记忆中的小时候的菜油香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-14
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