红枣椰汁千层糕
红枣味很香，和椰汁也很搭，完全放凉之后再切才会层次分明，不会混色，这个甜度刚刚好，糕体很Q弹！这个配方共做了3.4斤左右。
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步骤1/11
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将125g马蹄粉，用450克常温水，调成生浆，过筛备用
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步骤2/11
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红枣去壳，加水，用破壁机打碎，
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步骤3/11
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过筛到锅里，
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步骤4/11
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加入红糖，
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步骤5/11
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煮到糖融化，煮开后调小火，勺一勺生浆进去，快速搅拌成微浓稠状态。关火，放凉两三分钟后
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步骤6/11
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再将这锅熟浆倒入剩下的生浆里面，边倒边搅拌，不能太烫的时候倒，否则蒸的时候流动性不强
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步骤7/11
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最后再过筛一遍，让颜色混合更均匀。
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步骤8/11
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【椰浆层】将所有材料混合均匀，过筛就行。两种颜色的浆调好后
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步骤9/11
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开水上锅，模具不用刷油，用同样大小的勺子做出来的层次才平均，先把模具蒸几十秒，然后勺两勺红枣浆，快速铺平整，盖盖子，蒸两分钟，再白色层，也是两勺，两分钟，以此类推，全程大火，最后一层是黄浆，最后一层蒸4分钟。一定一定要完全放凉才能完美脱模。把马蹄糕翻过来再切，切面会平整点。
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步骤10/11
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这个配方一共做了3.4斤左右
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最后一步
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层次也很分明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-03-16
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