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香酥鸡排的做法

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香酥鸡排

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3.15以后啥都不安全了，还是自己搞点吃吃吧。香酥鸡排，即可以下饭吃，又可以做三明治，汉堡，饭团，千万种吃法等着。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸 1000G

、

去腥水

、

大蒜 20克

、

小葱 20克

、

温水 200克

、

腌肉料

、

孜然粉 6克

、

盐 5g

、

黑胡椒粉 2-3克

、

白糖 3克

、

鸡精 3克

、

生抽 20-30克

、

葱姜蒜水 100克

、

面糊 4块肉的汁

、

鸡蛋 2个

、

普通面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡胸肉去腥很关键，小葱.大蒜.拍扁，生姜切片，放入碗里，加入200克温水，在碗里捏一捏，把汁水你出来下，放一边备用。
步骤2/8 点击查看大图
鸡胸肉洗干净后，用吸水纸吸干水分（一定要吸干水分）把边缘油肉和脏东西剔除干净，然后从中间一分为二
步骤3/8 点击查看大图
然后用刀背，密集并排把鸡胸肉纤维敲散，不要太用力，免得敲断了，横着敲完，竖着在敲一边，翻面都再这样横竖敲一遍。敲至原来肉得1.5大小，敲过的肉很零散，这样没关系。
步骤4/8 点击查看大图
敲完的肉放入小盆里，放入腌制汁后用手拌下均匀，不要用手抓，免得抓烂了，然后酱汁都吸收进肉里以后，套上保鲜膜放入冰箱保鲜层2小时，过夜会更加入味。
步骤5/8 点击查看大图
二个鸡蛋，6平勺面粉（差不多50克）搅拌至没有颗粒，浓稠得拉丝酸奶状，鸡排均匀的裹上面糊，比较厚的糊给它薅掉一点，然后正反两面均匀的粘上面包糠。
步骤6/8 点击查看大图
然后平底锅铺满手心，然后用手心距离锅面5CM感受油温有灼热感，就转入小火，可以放鸡排了（鸡排一定要小火慢煎）等底部定型了，再翻面，两面定型后，再多翻几次，正翻两面一共煎五分钟，两面金黄就可以出锅啦。
步骤7/8 点击查看大图
挤点番茄酱或者沙拉酱就可以先吃啦。
最后一步点击查看大图
可以做三明治当早餐

小贴士

腌制时间一定要长久些这样入味，煎鸡排不要着急，小火慢煎，要不然容易焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-17

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