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红烧牛肉土豆的做法

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红烧牛肉土豆

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早市买的牛肉，新鲜的很，想要炖或炒，老板都会分割好。做红烧牛肉，我最后喜欢放点土豆一起炖，土豆沙沙的口感，吸饱了牛肉的汤汁，拌着米饭吃别提多香了，不需要放特别多的调料，吃出牛肉的肉香味。做菜我喜欢选用原汁原味的酱油，太太乐品牌酱油均来自大豆，玉米，小麦的三重鲜美，更有专利技术玉米发酵提鲜，0添加也很好吃。太太乐原味鲜特级红烧酱油用来上色，太太乐原味鲜头道生抽酿造酱油用来提鲜，做出的红烧牛肉汤汁浓郁，肉软豆糯。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 900克

、

大葱一根

、

老姜一块

、

土豆两颗

、

香叶八角桂皮花椒如图

、

太太乐原味鲜头道生抽 4勺

、

太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

白糖一勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉洗净切块，其他食材洗净
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮，切滚刀块
步骤3/12 点击查看大图
牛肉凉水下锅，放葱姜料酒焯水
步骤4/12 点击查看大图
焯好水的牛肉，温水冲洗一下，沥水备用
步骤5/12 点击查看大图
锅里放油，比平时炒菜时略多一点，放入姜片，葱段，六颗干辣椒，三四片香叶，三颗八角，一个去籽后的草果，小火煸香
步骤6/12 点击查看大图
倒入牛肉块，继续小火翻炒，炒干肉的水气
步骤7/12 点击查看大图
放入两勺料酒，一勺白糖，沿锅边淋两圈老抽，放四勺生抽
步骤8/12 点击查看大图
倒入没过牛肉的开水，大火煮开后小火慢炖一小时左右，喜欢软一点的，可以多炖一时
步骤9/12 点击查看大图
炖到这种筷子一插即透，加盐调味，可稍微咸一点，方便后面加入土豆
步骤10/12 点击查看大图
加入土豆块，把土豆块翻炒到锅底，用锅里剩余汤汁小火慢炖，不时翻炒一下，以免糊锅，中途汤汁减少，可少量加入开水
步骤11/12 点击查看大图
炖到土豆块起沙，筷子一夹就断，起锅装盘
最后一步点击查看大图
牛肉土豆炖的入味，肉里的筋又软又滑，土豆嘴一抿就化了，拌着米饭吃特别香

小贴士

上班族可以多做些，分成小份冷冻保存，吃的时候直接上锅隔水蒸透，牛肉更香滑，土豆更是沙沙的入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-17 · 安徽省

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