豆角烀饼

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不知道有没有家长和我一样，自己想减肥，晚上吃得少，却还要做孩子们的晚饭。孩子们正在长身体，营养不能缺，平时中午不在家吃饭，晚上饭还不能太凑合。做多了吃不完，做少了不够吃，还要讲究荤素搭配，营养均衡，赶上两个孩子口味还不一样的话，更麻烦。好在我做饭时间久，有经验了，每次不知道吃什么，又想省事的话，就做这个饭菜一锅出，主食和菜都有了，做法简单又好吃，是我们家常做的一道家常美食。这个饭菜一锅出就是豆角烀饼，食材除了豆角，还有猪肉、土豆、胡萝卜、玉米，荤素搭配营养健康，菜香饼更香，孩子们都爱吃，也可以根据自家的喜好来调整配菜。多留些汤汁，把薄饼烀熟，浸透了菜汤的饼子非常香，我如果不减肥，这几张饼都不够我吃的。如果把薄饼换成手工面条的话，还可以做成豆角焖面，一起来看看详细的配料和做法吧，爱吃就试试。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

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清水 135g

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猪肉适量

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豆角适量

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土豆 1个

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胡萝卜半根

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玉米1根适量

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葱适量

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姜适量

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食用油适量

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生抽酱油适量

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蚝油适量

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红烧酱油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
炒锅上火烧热，放食用油，放葱花、姜片炝锅；喜欢吃辣的话，这里可以再放点干红辣椒；
步骤2/14 点击查看大图
把猪肉切成片状，放到锅里翻炒至变色。猪肉建议用有肥有瘦的肉片，五花肉最佳，有点油脂的肉，做出来更香；
步骤3/14 点击查看大图
肉片变色后，加入生抽酱油、少量蚝油和红烧酱油，翻炒3-5分钟，让肉片入味上色；如果有黄豆酱，可以用黄豆酱代替蚝油，味道更香。
步骤4/14 点击查看大图
再把清洗好的豆角去掉头尾和豆筋，掰成小段放进去，玉米切小块放进去，胡萝卜去皮，切小块也放进去，翻炒均匀；
步骤5/14 点击查看大图
再把土豆去皮切成滚刀块，也放进锅里；
步骤6/14 点击查看大图
翻炒均匀，继续翻炒加热3分钟左右；
步骤7/14 点击查看大图
加入开水，煮至沸腾，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟左右；
步骤8/14 点击查看大图
提前揉了一块面，这个面的含水量比较大，面粉约200g，清水约130g，混合成团有些粘，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉就好些了，分成6个小面团，滚圆后表面抹层油，放到盘子里，盖上保鲜膜保湿，放到一边备用；
步骤9/14 点击查看大图
锅里的豆角等食材基本熟了，盛出一碗汤汁备用，把面饼取出来，抻成薄饼，又薄又软，延展性好，口感就会好；
步骤10/14 点击查看大图
把抻好的面饼放到锅里，铺在食材上。再把前面盛出来的汤汁淋在饼上，盖上锅盖，中火或大火焖5分钟左右；
步骤11/14 点击查看大图
饼熟透了，开盖出锅，可以吃了。
步骤12/14 点击查看大图
这个饼又薄又软，还很筋道，浸满了汤汁，鲜咸味美，非常好吃。
步骤13/14 点击查看大图
土豆、玉米都是优质碳水，整道菜有肉有素有主食，简简单单的一锅出，孩子们喜欢吃，妈妈也省心。
最后一步点击查看大图
不知道吃什么，我就做这个，一准没错。

小贴士

【多妈小贴士】： 1、生抽酱油、红烧酱油、蚝油都是含盐调味料，所以不需要再单独放盐，口味重的可以适量添加。 2、土豆一定要切大一点，因为炖的时间长一些，土豆面软，容易炖化。 3、面团含水量高，才更方便抻薄饼，饼薄熟得也就快一些，口感也更好。

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发布于 2025-03-18

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