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上汤田螺，一口一个鲜到掉眉毛的做法

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上汤田螺，一口一个鲜到掉眉毛

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俗话说得好，“清明螺，赛只鹅”。春天是品尝时令美食的绝佳时节，其中上汤田螺更是让人回味无穷。它的汤汁浓郁鲜美，田螺肉质紧实爽滑，搭配春笋的清甜脆嫩，每一口都充满了春天的气息，比腌笃鲜还要鲜美好吃。嘬一口田螺壳里的汤汁，再吃一口螺肉，春笋鲜嫩多汁，味道鲜美得让人停不下来。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

田螺 600克

、

春雷笋 2只

、

生姜 1小块

、

咸肉 50克

、

香葱 1根

、

蒜瓣 6瓣

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
田螺清洗干净后先用清水养养。
步骤2/6 点击查看大图
将田螺清洗干净，剪去尾部，再冲洗一遍，然后放入清水中，滴几滴麻油，静养1～2小时。
步骤3/6 点击查看大图
春雷笋剥去外壳，切成滚刀块。锅中加适量清水和1小勺盐煮开，倒入春笋焯水2～3分钟，捞出备用。生姜和咸肉切片。
步骤4/6 点击查看大图
热锅凉油，放入蒜瓣和生姜片，炒出香味后，加入咸肉片翻炒至变色，再放入春笋拌匀。加入适量开水煮开，转中小火慢煮15分钟左右。另起油锅烧热，倒入田螺翻炒，加入1勺料酒，盖上锅盖焖一会儿。
步骤5/6 点击查看大图
然后将田螺倒入春笋咸肉锅中，翻炒均匀，加适量开水没过食材，大火煮开后转中小火煮10分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后加入适量盐和胡椒粉，转大火翻炒均匀，撒上葱花装盘即可。

小贴士

咸肉本身有咸味，煮的时候要根据咸肉的咸淡来调味。如果咸肉太咸，可以提前用清水浸泡一会儿。

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发布于 2025-03-18

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