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芋头荠菜鱼蛋汤

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春天尝鲜，离不了荠菜。汤煮好后放一把荠菜，转眼间就如翠玉般鲜亮耀眼，为这道芋头鱼蛋汤增加了浓浓的春意。用外婆乡小榨菜籽油将鸡蛋煎至金黄，再划散成小块，浓白如乳的汤汁鲜美浓香，滑溜溜的芋头，弹口的鱼蛋，早春喝一碗，既饱了口福，又滋润了肠胃。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
黄金鱼蛋 160克
、
小芋头 100克
、
荠菜 50克
、
鸡蛋 1个
、
外婆乡小榨菜籽油 20克
、
盐 1克
、
现磨白胡椒粉 0.5克
、
热水 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 所用的鱼蛋是黄金鱼蛋，又称鱼丸，也可用其它品种的鱼丸代替； 2. 鸡蛋煎至金黄加热水煮开，汤汁浓白似乳，而且味道鲜美还不腥； 3. 汤中不放酱油等深色调料。

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发布于 2025-03-19 · 北京市

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