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红茶巧克力牛奶面包的做法

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红茶巧克力牛奶面包

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放三天都不会变硬的红茶巧克力牛奶面包，口感松软，有淡淡的红茶香气，非常好吃哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

【牛奶液种】

、

牛奶 200g

、

耐高糖干酵母 5g

、

鸡蛋 1个

、

高筋面粉 100g

、

【主面团】

、

牛奶液种全部

、

伯爵红茶粉 1包

、

高筋面粉 400g

、

奶粉 25g

、

细砂糖 60g

、

水 110g左右

、

食盐 6g

、

黄油 40g

、

耐高温巧克力豆（可不用）适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
先来做牛奶液种:200g常温牛奶➕5g酵母➕1个鸡蛋，搅拌至酵母融化。
步骤2/27 点击查看大图
加入100g高粉，搅拌均匀。
步骤3/27 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤4/27 点击查看大图
室温发酵或者放入烤箱，发酵功能28℃，发酵一个小时。
步骤5/27 点击查看大图
发至两倍大
步骤6/27 点击查看大图
表面有小气孔，里面也是蜂窝状就是发酵好了。
步骤7/27 点击查看大图
放入冰箱冷藏降温或者隔夜冷藏，第二天再做面包。冷藏过夜以后的牛奶液种气泡更明显。
步骤8/27 点击查看大图
主面团的原料，除了黄油、盐和巧克力豆以外的其他材料，全部放入和面桶中。
步骤9/27 点击查看大图
别忘了加入牛奶液种和红茶。
步骤10/27 点击查看大图
厨师机3档成团后，改成5档搅拌到出现厚膜。
步骤11/27 点击查看大图
加入软化的黄油和盐。
步骤12/27 点击查看大图
用面团将黄油包起来，厨师机3档打到黄油完全吸收，再换成5档，打到出现手套膜。
步骤13/27 点击查看大图
出缸面温控制在24～26℃左右。
步骤14/27 点击查看大图
将面团团成一个圆形，放入容器中。
步骤15/27 点击查看大图
烤箱底部放个装了冷水的烤盘，再将面团放入烤箱，发酵功能28度，发酵一个小时。
步骤16/27 点击查看大图
手指在面团上戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，就是发酵好了。
步骤17/27 点击查看大图
将面团压扁排气后平均分成10份，每份大约95g。
步骤18/27 点击查看大图
将小剂子团成圆形。
步骤19/27 点击查看大图
盖上保鲜膜或者倒扣一个碗，松弛20分钟。
步骤20/27 点击查看大图
将松弛好的面团压扁排气，从中间往上下擀面，擀成牛舌形。
步骤21/27 点击查看大图
翻个面，把下面压扁一点，上面放上耐高温巧克力豆，没有就不放。
步骤22/27 点击查看大图
从上往下卷起来，收口处捏紧。
步骤23/27 点击查看大图
放入烤箱，发酵功能35℃发酵30分钟，发酵至2倍大。夏天可以常温发酵
步骤24/27 点击查看大图
将发酵好的生坯取出，刷一层全蛋液，上色会好看一点。
步骤25/27 点击查看大图
放入预热好的烤箱，平炉模式，上下火180度烤15分钟。
步骤26/27 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
非常绵软哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-20

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