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马兰头炒香干的做法

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马兰头炒香干

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小时候在南方长大，每年开春万物复苏时，头件做的事就是野外撒欢采野菜。其中最喜欢的野菜是马兰头和苦菜，马兰头清香，和香干搭配快炒成菜，清爽解腻。炒菜用油我喜欢菜籽油，一直买外婆乡小榨菜籽油，菜籽香味浓郁，油质清爽透亮，用它炒的菜品相清爽，香味浓。参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

马兰头 250克

、

香干 3块

、

猪肉 80克

、

外婆乡小榨菜籽油 3勺

、

盐 2克

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

小苏打 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，马兰头摘掉黄叶，清洗干净
步骤2/12 点击查看大图
锅烧开水，加入小苏打，再放入马兰头，烫10秒钟
步骤3/12 点击查看大图
捞出马兰头，浸入凉水，过凉后捞出，沥干水
步骤4/12 点击查看大图
切碎（不要太碎，留有小小段）
步骤5/12 点击查看大图
香干切小丁，猪肉切小粒，蒜切末
步骤6/12 点击查看大图
锅烧开水，放入香干丁，煮半分钟，捞出控干水
步骤7/12 点击查看大图
铁锅烧烫，加入外婆乡小榨菜籽油
步骤8/12 点击查看大图
加入肉丁，翻炒变色，淋入料酒翻炒去腥
步骤9/12 点击查看大图
淋入生抽，炒匀
步骤10/12 点击查看大图
加入处理好的香干，一半的蒜末炒1分钟
步骤11/12 点击查看大图
加入马兰头，余下的蒜末、盐，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
马兰头的清香，香干的豆香，菜籽油的脂香，相互融和，成菜味道丰富有层次，配米饭佐粥都清新爽口

小贴士

焯烫马兰头加点小苏打可固色，马兰头不易发黄。香干先烫煮下，可去除杂味，香干质地也会更柔软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-26

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