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酸辣春笋炒鸡肉丝，一口就上瘾

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这道春笋炒鸡肉丝，不仅适合春天的餐桌，还能为你的味蕾带来一丝清新的活力。春笋富含膳食纤维，有助于消化；鸡胸肉富含优质蛋白质，低脂肪，是一道健康又美味的春季时令菜肴。参与活动: #如何解锁春日一口鲜，来山姆品尝清爽鲜美的美味吧！#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

春雷笋 3只

、

鸡胸肉 1块

、

生姜 3片

、

料酒 1勺

、

胡椒粉适量

、

甜辣酱 1勺

、

生抽 1勺

、

米醋 1小勺

、

白糖 3克

、

食用油适量

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好全部食材并处理干净。
步骤2/8 点击查看大图
将春雷笋削去外壳，切成薄片，一切二放入沸水中焯水2分钟左右，去除涩味，捞出沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
春笋切丝备用。
步骤4/8 点击查看大图
将鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、少许胡椒粉和1片切碎的生姜，抓匀腌制10分钟，让鸡肉更加嫩滑入味。剩余的2片生姜切成细丝备用。
步骤5/8 点击查看大图
调制酱汁在一个小碗中，加入1勺甜辣酱、1勺生抽、1小勺米醋和3克白糖，搅拌均匀，使酱汁充分融合备用。
步骤6/8 点击查看大图
炒制热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜丝爆香，再加入焯好水的春笋丝，大火快速翻炒1-2分钟，让春笋充分吸收姜丝的香味。将炒好的鸡肉丝重新倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡肉和春笋都均匀裹上酱汁。
步骤7/8 点击查看大图
根据个人口味，可以适当加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花，春笋脆嫩爽口，鸡胸肉鲜嫩多汁，酸辣酱的浓郁与米醋的酸爽完美融合，甜中带辣，辣中带酸，开胃又下饭。

小贴士

春笋焯水可以去除涩味，但不要焯太久，以免影响口感。鸡胸肉丝腌制时加入少量生姜和料酒，可以去腥增香。翻炒时火候要大，动作要快，这样炒出的鸡肉和春笋才会更加爽脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-26

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