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#春日尝鲜#酸辣春笋炒鸡肉丝，一口就上瘾(3/8)
准备好全部食材并处理干净。
 将春雷笋削去外壳，切成薄片，一切二放入沸水中焯水2分钟左右，去除涩味，捞出沥干水分。
春笋切丝备用。
将鸡胸肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入1勺料酒、少许胡椒粉和1片切碎的生姜，抓匀腌制10分钟，让鸡肉更加嫩滑入味。剩余的2片生姜切成细丝备用。
调制酱汁在一个小碗中，加入1勺甜辣酱、1勺生抽、1小勺米醋和3克白糖，搅拌均匀，使酱汁充分融合备用。
炒制热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡肉丝，快速翻炒至鸡肉变色，盛出备用。 锅中留底油，放入姜丝爆香，再加入焯好水的春笋丝，大火快速翻炒1-2分钟，让春笋充分吸收姜丝的香味。 将炒好的鸡肉丝重新倒回锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡肉和春笋都均匀裹上酱汁。
根据个人口味，可以适当加入少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
最后撒上葱花，春笋脆嫩爽口，鸡胸肉鲜嫩多汁，酸辣酱的浓郁与米醋的酸爽完美融合，甜中带辣，辣中带酸，开胃又下饭。