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彩色糯米饭（纯植物染色的壮族美食）的做法

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彩色糯米饭（纯植物染色的壮族美食）

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彩色糯米饭是广西壮族自治区，壮乡人民到每年的农历三月初三，每家每户都必做的传统美食，用植物特有的颜色给糯米染上美丽的颜色，寓意着对生活美好的向往！枫叶黑、密蒙黄、蝶豆蓝……每一缕热气都飘着山野的清香

食材清单加入采购清单

糯米 1500克

、

枫叶 500克

、

密蒙花干一小把

、

紫蓝草 250克

、

蝶豆花一小把

、

苏木 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有食材
步骤2/13 点击查看大图
黑色:先处理好枫叶，采摘回来的枫叶清洗干净，切碎分次放入破壁机＋水搅碎。然后放到一个无油的容器发酵24小时，然后过滤出来备用。铁锅烧热倒入枫叶水，小火加热至冒小小泡泡。倒出来放一会儿再加入糯米。
步骤3/13 点击查看大图
黄色:密蒙花清洗干净，放入锅里加水煮开，也是同样方法过滤出来放一会儿加入糯米
步骤4/13 点击查看大图
紫色:紫蓝草清洗干净，锅烧热不加任何东西，把紫蓝草放入锅里炒一会儿，再加入水烧开，后面做法同黄色一样
步骤5/13 点击查看大图
橙色:苏木清洗干净，放入锅里加水烧开，倒出来倒入糯米
步骤6/13 点击查看大图
蓝色:蝶豆花清洗干净，放入锅里加水烧开，倒出来倒入糯米
步骤7/13 点击查看大图
绿色:黄色的水＋蓝色的水就成了
步骤8/13 点击查看大图
所有的颜色弄好的放置5小时以上，给它们慢慢上色
步骤9/13 点击查看大图
我这里是放置了一个晚上
步骤10/13 点击查看大图
泡的时间越长越上色
步骤11/13 点击查看大图
最好过滤出来放入蒸锅，水开中火蒸10分钟，后面改小火慢慢蒸50分钟左右
步骤12/13 点击查看大图
蒸好啦～
最后一步点击查看大图
最喜欢黑色，枫叶的清香味特别浓郁

小贴士

1.最难做的是枫叶的颜色，水温，煮的厨具都有关系，最好用铁锅 2.每一种颜色煮好后，水倒出来还是很热的需要放置几分钟，用手指头去试不是滚烫的热度就可以加入糯米 3.泡糯米的时候，不需要清洗糯米，直接倒入染料水里

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-27

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