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毛血旺

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铁锅炖大鹅之香菜烤鱼

名字由来：“毛”“血”“旺”的含义 1. “毛”： 一说指毛肚（牛胃黏膜），是早期主要食材； 另一说源自重庆方言“毛”（粗糙、廉价），形容食材低廉。 2. “血”： 指鸭血或猪血，是这道菜的灵魂配料。 3. “旺”： 寓意“兴旺”，也因食材丰富、色泽红亮，象征热闹红火。 经典传说：马氏兄弟与“毛血旺”的诞生 民间流传最广的故事与马氏兄弟有关： - 民国时期，重庆沙坪坝有一对马姓兄弟，在码头旁开了一家小餐馆。 - 一天，餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料，兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮，意外发现味道奇香。 - 这道菜很快在码头工人中传开，因食材“毛”（廉价）、含“血”且生意兴“旺”，被称为**“毛血旺”**。
食材清单 加入采购清单
毛肚 1袋
、
火腿（午餐肉） 半盒
、
黄豆芽 300克
、
大肠 200克
、
土豆 1个
、
豆皮 1张
、
杏鲍菇 1个
、
火锅丸子 200克
、
姜 3片
、
干辣椒 适量
、
蒜（片） 3瓣
、
葱花 半根
、
花椒 15克
、
火锅底料 1块
烹饪步骤
小贴士

泼油的时候烧油一定要小心 菜的先后放入顺序要注意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-27

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