不用揉面的【恰巴塔】，可以做成【帕尼尼】哦！

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【恰巴塔】可能是世界上最简单的面包，也可能是最丑的面包了。它的质地介于面包和馒头之间，口感类似剁馍，但是表皮要更加酥脆。4种简单原料，不用揉面，不用整形，不用一发二发。晚上把面拌匀，第二天早上烤20分钟就可以当早餐了。切开夹上菜、肉、蛋、芝士、油浸小番茄之类的做成帕尼尼，有啥放啥。主打就是一个随心所欲，爱咋咋地！ ♥(｡￫v￩｡)♥

食材清单加入采购清单

10分钟左右

高筋面粉 400g

、

水 320g

、

耐低糖酵母 10g

、

盐 3g

、

橄榄油/食用油 15g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
水、酵母、油，搅拌均匀。冬天用常温水，夏天要用冰水。
步骤2/23 点击查看大图
加入高粉
步骤3/23 点击查看大图
混合成无干粉即可，无需用手揉面。
步骤4/23 点击查看大图
室温18~24度发酵一晚。或者放入冰箱冷藏过夜，有时间的话就每隔半小时拿出来折叠，可以折叠2~4次。没有时间就算了，第二天早上直接烤就行。
步骤5/23 点击查看大图
冷藏1小时水合后，就有一点面筋了。
步骤6/23 点击查看大图
从四边往中间折叠，折叠第一圈是这个样子的。
步骤7/23 点击查看大图
折叠第二圈的时候，面团明显变光滑了。还是放入冰箱继续冷藏。如此冷藏折叠2~4次。
步骤8/23 点击查看大图
我昨晚只折叠了两次，第二天早上面团是这个样子的。
步骤9/23 点击查看大图
揉面垫上撒上面粉，放上面团。面团的表面也要撒一层干粉。
步骤10/23 点击查看大图
将面团轻轻拉扯平整，不用擀面。到这一步可以把喜欢的食材铺在上面，然后卷起来切块就可以烤了。
步骤11/23 点击查看大图
我是把面团分成了两片。
步骤12/23 点击查看大图
一片铺上火腿肠卷起来，家里只有这个了。(*´I`*)
步骤13/23 点击查看大图
再切成三份。
步骤14/23 点击查看大图
另一片啥都没加，直接切成三份。
步骤15/23 点击查看大图
垫油纸放入烤盘中，表面薄薄撒一层面粉。
步骤16/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，230度烤20分钟。
步骤17/23 点击查看大图
恰巴塔不会横着长大，只会竖着长高。
步骤18/23 点击查看大图
颜色到位了就盖锡纸，放到最下层。我是到16分钟的时候放到最下层的。
步骤19/23 点击查看大图
表面颜色焦黄，非常酥脆。
步骤20/23 点击查看大图
底部软一点，轻微上色。
步骤21/23 点击查看大图
成品图~
步骤22/23 点击查看大图
有大气孔就是成功了，有夹心的就直接吃。
最后一步点击查看大图
没有夹心就横切开，夹上你喜欢的食材即可。加上肉、蔬菜、芝士、酱料就是帕尼尼了。