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不用揉面的【恰巴塔】，可以做成【帕尼尼】哦！(16/23)
水、酵母、油，搅拌均匀。冬天用常温水，夏天要用冰水。
加入高粉
混合成无干粉即可，无需用手揉面。
室温18~24度发酵一晚。或者放入冰箱冷藏过夜，有时间的话就每隔半小时拿出来折叠，可以折叠2~4次。没有时间就算了，第二天早上直接烤就行。
冷藏1小时水合后，就有一点面筋了。
从四边往中间折叠，折叠第一圈是这个样子的。
折叠第二圈的时候，面团明显变光滑了。还是放入冰箱继续冷藏。如此冷藏折叠2~4次。
我昨晚只折叠了两次，第二天早上面团是这个样子的。
揉面垫上撒上面粉，放上面团。面团的表面也要撒一层干粉。
将面团轻轻拉扯平整，不用擀面。到这一步可以把喜欢的食材铺在上面，然后卷起来切块就可以烤了。
我是把面团分成了两片。
一片铺上火腿肠卷起来，家里只有这个了。(*´I`*)
再切成三份。
另一片啥都没加，直接切成三份。
垫油纸放入烤盘中，表面薄薄撒一层面粉。
放入预热好的烤箱中下层，230度烤20分钟。
恰巴塔不会横着长大，只会竖着长高。
颜色到位了就盖锡纸，放到最下层。我是到16分钟的时候放到最下层的。
表面颜色焦黄，非常酥脆。
底部软一点，轻微上色。
成品图~
有大气孔就是成功了，有夹心的就直接吃。
没有夹心就横切开，夹上你喜欢的食材即可。加上肉、蔬菜、芝士、酱料就是帕尼尼了。