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清明时令菜——酱爆螺狮

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俗话说“清明螺，赛过鹅”，太湖青壳螺蛳，个头不大不小，用清水养两天去泥沙，夹去尾端，制作好的酱爆螺蛳，螺肉味道鲜美，一点也不输鹅肉[强]

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

螺蛳 600g

、

葱姜蒜小米辣适量

、

调味料（盐生抽糖胡椒粉）适量

、

食用油适量

、

自制牛肉酱一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
初步清洗螺蛳用水养2天洗干净，养去泥沙，洗掉表面的脏，剪去螺尾，水中放食用油养着备用
步骤2/13 点击查看大图
深度清洗：加入70℃左右的温水，顺时针搅拌1分钟，会出来一些杂质，用水淘洗干净
步骤3/13 点击查看大图
经过第一步和第二步的清洗，螺蛳干净无杂质，沥干水分备用
步骤4/13 点击查看大图
葱，姜，蒜，小米辣，洗净切好备用
步骤5/13 点击查看大图
中小火热锅冷油
步骤6/13 点击查看大图
葱姜蒜小米辣放进锅中，炒出香味
步骤7/13 点击查看大图
转大火，放进螺蛳翻炒，这一步要大火，达到爆炒目的
步骤8/13 点击查看大图
加入生抽，少许盐，自制牛肉酱，继续炒，炒香
步骤9/13 点击查看大图
加入开水，没过螺蛳即可，一定要开水哦
步骤10/13 点击查看大图
烧开后转中火煮3分钟，放入糖和胡椒粉，调味
步骤11/13 点击查看大图
再放点蒜翻炒，蒜片或蒜末都行，根据个人喜好
步骤12/13 点击查看大图
汤汁不能全部收干，撒点葱花翻炒（有汤汁的螺蛳，不仅味道鲜美，而且螺肉容易嘬出）
最后一步点击查看大图
色香味俱全的酱爆螺狮出锅，下酒下饭都不错

小贴士

1、自制的酱爆螺蛳重点是干净，螺肉才会鲜美 2、螺蛳一定要煮熟煮透，食品安全是第一，味道才是第二哦 3、螺蛳建议少量食用，肠胃比较脆弱的要当心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-29

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