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清明时令菜——酱爆螺狮(3/13)
初步清洗螺蛳用水养2天洗干净，养去泥沙，洗掉表面的脏，剪去螺尾，水中放食用油养着备用
深度清洗：加入70℃左右的温水，顺时针搅拌1分钟，会出来一些杂质，用水淘洗干净
经过第一步和第二步的清洗，螺蛳干净无杂质，沥干水分备用
葱，姜，蒜，小米辣，洗净切好备用
中小火热锅冷油
葱姜蒜小米辣放进锅中，炒出香味
转大火，放进螺蛳翻炒，这一步要大火，达到爆炒目的
加入生抽，少许盐，自制牛肉酱，继续炒，炒香
加入开水，没过螺蛳即可，一定要开水哦
烧开后转中火煮3分钟，放入糖和胡椒粉，调味
再放点蒜翻炒，蒜片或蒜末都行，根据个人喜好
汤汁不能全部收干，撒点葱花翻炒（有汤汁的螺蛳，不仅味道鲜美，而且螺肉容易嘬出）
色香味俱全的酱爆螺狮出锅，下酒下饭都不错