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柠檬巴巴露亚

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在上次做的基础上多加了奶油奶酪版的巴巴露亚

食材清单加入采购清单

柠檬皮 2只

、

细砂糖A 45g

、

蛋黄 4枚

、

纯牛奶 250g

、

鲜柠檬汁适量

、

淡奶油 300克

、

吉利丁片 10克

、

奶油奶酪 30g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
2颗柠檬皮加上250克牛奶中中小火煮至微微起泡关火备用。
步骤2/8 点击查看大图
4个蛋黄内加入45克白糖打发顺滑。
步骤3/8 点击查看大图
煮好的柠檬牛奶少量多次加入蛋黄糊内快速搅拌。
步骤4/8 点击查看大图
再将混合好的蛋黄奶液倒回锅里中小火边加热边搅拌至浓稠能挂住刮刀即可。
步骤5/8 点击查看大图
倒出来过筛掉柠檬碎，加上提前泡好吉利丁片搅拌融化。
步骤6/8 点击查看大图
奶油奶酪30克提前软化（没有可以不用）加上淡奶油一起打发至酸奶样后加入蛋黄奶液一起搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入模具放入冰箱冷藏5小时或者过夜。
最后一步点击查看大图
成品来喽。

小贴士

1.吉利丁片提前冷水泡软。 2.奶液加入时一定要注意少量快速搅拌。 3.没有加奶油奶酪的口感更像布丁，加了口感会更绵密（看个人喜好） 4.白糖量也可看个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-30 · 福建省

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