酱香味小笼包
为了家人吃到好吃的小笼包，不断学习中
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步骤1/5
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调制肉馅，肉下锅煮了几分钟捞出，肥肉分离，分别剁成粒。锅里加少量油，先肥肉下锅炒，小火熬出点猪油后下一半瘦肉炒。锅里加黄豆酱，甜面酱，老抽少量。炒一会儿，加鸡精，胡椒粉，五香粉，花椒粉(我是喜欢花椒味才多加了，你们可以不加)。炒一会儿，铲出加入另一半的生肉里。加入小葱头，拌均匀，进冰箱冷藏，凝固。包的时候，拿出肉，加入葱叶拌均匀
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步骤2/5
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300克面粉，3克酵母，3克泡打粉，10克猪油，白糖12克(忘记放了，没有也可以)，水159–162克，我加的最高量162克，包子团要软。揉面团
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步骤3/5
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酵母，用的高活性干酵母。酵母最好买小袋的，不要开封太久的，不然影响发面。
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步骤4/5
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面剂22–25克一个。包好包子醒一会了，天气凉快，可以烧一锅开水，关火。蒸屉两笼上锅，2分钟后上下交换。2分钟后，提开继续在外面醒发。
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最后一步
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醒发好后，开水上锅，蒸12分钟，闷3分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-03 · 四川省
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